Хотя молоко верблюда в настоящее время не так широко потребляется, как молоко коров, оно приобретает всю большую междунаро́дную популярность благодаря своей способности устойчиво производиться в пустынных и полупустынных районах, которые являются благоприятной средой для верблюдов. Это способствует природной безопасно́сти в этих районах.
Производство верблюжьего молока в Австралии уже существует, однако оно остается несравненно меньшим по сравнению с производством молока коров. Верблюды производят около 5 литров молока в день, в то время как коровы достигают 28 литров.
Согласно исследованию, верблюжье молоко является здоровой альтернативой коровьему молоку, особенно для людей, страдающих аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы. Ученые отмечают, что верблюжье молоко не содержит бета-лактоглобулин, который является основной причиной аллергии у некоторых людей.
Исследование, проведенное в Университете Эдит Коуан в Австралии, показало, что верблюжье молоко обладает удивительными пищевыми свойствами и содержит более высокие уровни полезных для здоровья естественных компонентов по сравнению с коровьим молоком.
Ученые отметили, что эти компоненты обладают антимикробными свойствами и способствуют снижению кровяного давления, что делает его полезным для здоровой пищеварительной системы и может помочь уменьшить риски сердечно-сосудистых заболеваний в будущем.
Верблюжье молоко содержит меньше лактозы, что делает его подходящим выбором для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, установлено, что оно содержит более высокие уровни биологически активных пептидов по сравнению с коровьим молоком.
Согласно исследованиям, коровье молоко состоит из 85–87% воды, содержит от 3,8% до 5,5% жира, 2,9–3,5% белка и 4,6% лактозы на 100 миллилитров молока.
В свою очередь, верблюжье молоко содержит 87–90% воды, 2,15–4,90% белка, 1,2–4,5% жира и 3,5–4,5% лактозы на 100 мл молока.
Учёные отмечают, что результаты исследования открывают путь для дальнейших исследований влияния биологически активных пептидов в верблюжьем молоке, что может привести к разработке пищевых и фармацевтических продуктов на их основе.
Исследование подчеркивает здоровственные и экономические возможности верблюжьего молока. Увеличение его производства и потребления может способствовать укреплению местной экономики в регионах, где созданы подходящие условия для разведения верблюдов.
Результаты исследования были опубликованы в журнале "Food Chemistry". В настоящее время верблюжье молоко составляет всего около 0,4% от мировой продукции молока, при этом коровы занимают лидирующие позиции, обеспечивая 81% производства.
